Yrsas och Floras sötpotatisgryta med kokosris

 
Det här receptet har jag tänkt testa sedan det dök upp på Floras blogg för drygt ett år sedan. Tycker ofta det känns meckigt med många ingredienser och lång tillagningstid, men igår hade jag inget bättre för mig och slog till.
 
 
I grytan finns sötpotatis, aubergine, lök, tomat, kokosmjölk, röda linser, jordnötssmör, röd currypasta, lime, ingefära, vin och koriander. Bland annat. Till detta serveras kokosris vilket också är en spännande grej att testa. Receptet hittar ni här.
 
Jag blev inte så golvad av den här rätten som jag hade förväntat mig, men det kan bero på att jag råkade ha i lite för mycket passerade tomater och att det dränkte de andra smakerna lite. Liksom, vart tog jordnötssmöret vägen? Älskar jordnötssmör. För övrigt skulle jag säga att det blir långt över fyra portioner (som receptet säger) och att ni definitivt ska testa denna veganska gryta!
24

Hur och varför jag blev vegetarian

Till vänster: Morotsbiffar, gröna linser, babyspenat, avokado, paprika och oliver. YASSSS.
 
I slutet av juli blev jag vegetarian. Jag hade funderat på en grönare kosthållning i flera år egentligen, så det var väl ingen jätteöverraskning att jag tog beslutet. Kan tillägga att jag är lakto-ovo-vegetarian, det vill säga att jag äter ägg och mjölkprodukter. Än så länge. Jag byter successivt ut även det mot, i mitt tycke, bättre alternativ. Men det är en annan historia.
 
Så varför valde jag att bli vegetarian? Typ av samma anledning som jag tvättar håret med balsam och använder hormonfritt preventivmedel. Jag tror inte på en massa konstiga tillsatser och onaturliga ämnen. Jag vill vara så snäll mot kroppen som möjligt och tror (vet) att vegetarisk kost är mer hälsosam än den som innehåller kött. Alltså handlar det främst om egoistiska skäl, men självklart väger det in att kött- och mejeriindustrin är en sådan sjuk miljöbov och att djurhållningen är helt vidrig. Och varför ska jag då äta kött när det finns så otroligt många andra alternativ?
 
Någon undrade om övergången från köttis till vego. Det var superenkelt. Jag valde annat pålägg än skinka på mackan och åt grönsaksbiffar, lins- och böngrytor och diverse köttsubstitut. Oroar man sig för vad man kan äta som vegetarian har man bara dålig fantasi. Och det är okej. Internet är nämligen, som vi alla vet, fantastiskt och jag har hittat så många spännande recept (och människor) genom exempelvis Facebook-grupper för vegetarianer och veganer. Vegetarisk mat är både är rolig, varierad och färgglad. Om jag saknar kött? Nix. Kan säga "Åh vad gott!" om vissa rätter för att jag vet att det smakar bra, men jag vill inte äta det.
 
Har ni frågor så shoot. Kanske borde ha en vegetarisk frågestund?
vegetarian
11